Les ingrédients pour 6 personnes:

-750g de viande hachée d'agneau préparée

-100 g de parmesan râpé

-5 cuillères à soupe de purée de tomates

- 5/6 aubergines

- de l'huile d'Olive

- 2 oignons

-3 cuillères à soupe de farine

-25 cl de vin blanc

-2 oeufs

-5 cuillères à soupe de menthe fraiche hachée

-4 cuillères à soupe de persil haché

2 gousses d'ail écrasées

- Gros sel

-poivre

Dans un premier temps, je coupe mes aubergines en tranches fines puis je les parsème de gros sel. Je laisse très peu de temps le gros sel agir, puis je les essuie (sinon c'est beaucoup trop salé!).Ensuite je les fais dorer dans l'hule d'Olive , je les réserve sur du papier absorbant.

Dans une poële, je fais revenir les oignons hachés, j'y ajoute ma viande (quand le boucher n'a pas d'agneau je la fais au boeuf!), la farine, le vin, la purée de tomate, l'ail, le persil, la menthe, je mélange bien et je laisse cuire entre 10 et 15 mn.

Pendant 15/20 mn, je laisse refroidir ma préparation puis j'y ajoute le parmesan râpé, et les oeufs que j'ai au préalable battu à la fourchette, je poivre. A ce moment je préchauffe mon four à 200°C.

J'utilise un plat rond à bords hauts, je tapisse le fond et les parois de tranches d'aubergines. Je rempli le fond de hachi puis j'alterne avec des aubergine, je termine en recouvrant avec les aubergines qui dépassent du moule pour fermer ma préparation.

Je fais cuire mon hachi au bain marie au four pendant 1 heure.

Je prépare ma moussaka la veille et le jour J je la repasse au four avec un papier alu au dessus afin d'éviter de faire sécher les aubergines.

Je démoule tant que c'est chaud!

Bon appétit.

La Moussaka de Soph'

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